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加拿大小麦与国产小麦的区别是什么？
上世纪七十年代，我国曾大量进口过加拿大小麦，以补充国内所需。那时的加拿大小麦给人的印象就是磨出的面粉颜色有点发暗，粉粒较粗，和国产小麦有较大区别，当时俗称为黑小麦。用加拿大小麦蒸出的馒头颜色也是比较暗，但麦香味纯正，略带甜头，吃起来还是比较筋道的，这就是当年我食用加拿大小麦的切身感受。
加拿大小麦在总产量和平均亩产上都不及中国，但是在出口量上却遥遥领先于中国！
我国是世界上最大的小麦种植和生产国，每年的小麦产量大约在1.3亿吨左右，但是几乎全部都被国内消化掉了，很少出口，而且每年为了调节国内的小麦市场需求，还要适当进口一定量的外国小麦！
中国：占全球小麦市场总产量的15%以上！
美国农业部门本月预计，2018/2019年度全球小麦产量为7.4469亿吨，比上月预计数调减307万吨，比上年度预计数减少1353万吨；其中，中国小麦总产量预计为1.29亿吨左右，占据全球小麦总产量的15%以上。
美国农业部门本月预计，总供给量10.171亿吨，比上月预计数调减110万吨，比上年度增加150万吨；贸易量1.8732亿吨，比上月预计数调减111万吨，比上年度增加452万吨；消费量7.509亿吨，比上月预计数调减299万吨，比上年度增加772万吨；期末库存2.6616亿吨，比上月预计数调增183万吨，比上年度减少621万吨。
加拿大小麦出口位居世界前列！
有分析机构预计，2018/2019年度加拿大小麦产量为3250万吨，比上年度增加250万吨，出口量2350万吨，减少50万吨；这个出口总量应该是位居世界前列的位置。
像全球其他的小麦主产区中，欧盟小麦产量为1.494亿吨，出口量2900万吨；
预计俄罗斯小麦产量为6850万吨，出口量3500万吨。
所以，中国和加拿大的小麦生产状况差距还是挺大的。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！06.16
未受邀，但非常愿意回答这个问题，谈一下曾经使用和食用这两种小麦制品的感受。
自小在陕西关中长大变老，深深以为关中小麦尤其是关中西府的小麦制成的面粉质量上乘，尤以筋道为上，做成的成品无论面条，馒头都非常适口，一个字，好。日久就认为全天下的麦子都是一样的，后70年代到关中小县城国营工厂，吃到了当时供应的加拿大小麦磨制的面粉，才知道大相径庭。现将自已的感受略述一二，无关其他各种小麦品种的优劣。
一.面粉的外观。色。应该是加粉稍深一些，光泽度也谈不上，有一种粗使丫环的感觉。本地粉不论等级，都较加粉为醒目，俗一点说是小家碧玉。细腻程度。手感本地粉光滑度大胜。
二.食品的制做，以制做面条为例。加粉在加水揉和的过程中，有深陷泥潭的感觉，无论水加的多少，都是一样。而本地粉水的多少，只决定面团的软硬，但那种手拍上去的饱和度，绝对有拍球的滿足感。擀制过程中更是明显，加粉非常容易擀，很快就能制成需要的大小，因为它的回彈度非常低，甚至于可以不回彈，擀多大就是多大，但本地粉在擀制中就需要费点力气，因为它的回彈度非常好，面杖压上去明显能感觉到，擀后一停会明显回缩。
三.切制后。加粉面条不可随意抖动，预轻抖轻放，否则面条很容易断掉，成小节，而本地粉则不会，甚至可以适当的摔打而完人好。
四.煮制。加粉面条入开水锅中会一反常态，可以随意搅动中而不再断开，形态保持的非常好。本地粉面条当然一样。
五.口感。加粉基本无彈牙感，本地粉不用说，杠杠的。
一点感受，也许人家的小麦品种适宜做其他食品是好的。无论如何，那时的肚腹因为有它，得到实惠，感恩它。
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